袁家村什么来头?一个芝麻小村每天游客18万,一年靠吃就挣10个亿!!!

摘要: 袁家村,一个普通的村,一个神奇的村!袁家村作为一个民俗文化小镇的爆品项目,其本质更像是一个精品的特色餐饮购物

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袁家村,一个普通的村,一个神奇的村!


袁家村作为一个民俗文化小镇的爆品项目,其本质更像是一个精品的特色餐饮购物中心。打造乡村旅游特色,吃,不仅是一条通道,还是一条捷径,正所谓得美食者得天下。


陕西省礼泉县袁家村,距离西安78公里,是一个偏僻的小山村,没有名胜古迹和独特山水资源。为了打造乡村旅游,该村委会决定打造民风民宿一条街。




起初,由于位置偏远,根本没有人愿意前来做生意。于是,村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,坚决不要大酒店和厨师培训学校出来的厨师。




最地道的民间厨师都召集到袁家村后,却面临一个巨大的现实:没人气,做出的东西卖不出去!于是袁家村村委会决定,这些民间厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的东西,首先是在整个民俗街流通,整个街区的店家只能用当地生产的各种产品,多出的东西发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部门和企业。


最终,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不断的客流。


如今,袁家村人流在平日里能达到万人,节假日达到数万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。袁家村已经替代了西安市内著名的小吃一条街——回民街,仅餐饮业的日营业额已超过200万元,一年加上其他收入,基本上超过10亿元。



1

袁家村?

什么来头?


陕西咸阳市一小村,户籍人口62户,286人。


芝麻小村,何以声名大噪?


2007年始,兴旅游,游客百万,收入过亿,2015年十一黄金周,日接待量18万,超“兵马俑”居全省首位,被奉为乡村旅游黑马之典范。 


因此,全国很多地方都在复制袁家村,光陕西省就有几十个,而几乎都经营不太景气。有记者去调查了如重泉古镇、和仙坊、张家窑等等,人气都不足。


袁家村看似寻常,却大有门道,不是谁都能复制得了。



2

袁家村为什么这么火


袁家村郭书记总结了四大因素,这四大因素是袁家村成功的秘诀,还有两点也至关重要。


郭书记说的四大要素总结如下:


1、专注于我们能做的


袁家村郭书记说他们所有东西最后都是以来不来人为核心,游客会不会为袁家村买单。这个东西才是他们要做的,他们会竭尽全力做这个事情。


“如果说退回到2007年的袁家村,那是一个地地道道的关中自然村,没有什么旅游资源。能把旅游做到这个程度,我觉得我们最大的立足点就是因地制宜,专注于我本来的样子,专注于我们能做的。


我们袁家村的主题是关中民俗,我们为什么不做红色延安,为什么不做唐昭陵,唐昭陵就在我们背后我们都不做,不做的原因是那些跟我们的生活都没什么关系,我们就要做关中地地道道的农村生活。我们说的话,我们的衣着,我们的很多东西都是关中民俗的一部分。我就觉得这个东西我能做,别的我们做不了,也不会做。”



2、全民皆兵,用产业来调整农民,共同富裕


“我们最开始搞旅游,就是要解决农民的问题,要让农民致富。我觉得这个东西跟全国旅游景点都不一样,为啥我说这个?我们现在纯粹是村里头在做旅游,这里头参与者都是农民,有本村的也有周边村的,所以我们的旅游特别接地气,所以就跟一般景点不一样。一般景点都是预计投资多少钱,预计要征多少地,预计得把多少农民搬出去,预计我们多少年能把钱收回来,一张门票得卖多少钱。


我们的项目不是这样算的,我们村自己做,我们要把我们的生活做成旅游,现在基本上是全民皆兵的。 全民皆兵是什么概念?我们的问题都是我们自己来解决,没有借助政府。能全民皆兵背后其实有很多东西在支撑,大家都相信你才能全民皆兵,大家都觉得这个事能成,可不是你说两句大话群众就会相信你,所以2007年刚开始搞旅游的时候我们做了很多工作。



3、专注于餐饮,做到最多样、最好吃


“就拿小吃街打个比方吧,这条街里面如果有100个商户,我们就需要100种小吃。比如说有锅盔,有豆腐脑,有炸麻花的……大家就来认领,最早出现过一个现象,一家门店有几家来报名的,遇到这种情况我们就PK。这咋PK呢?比如说你报名做锅盔,同时在这儿做,从和面开始,整个工艺做下来,最后做好了我们品尝,留味道做的最好的一家。”


“商户也是有感情的,最早做小吃街的时候,有些手艺不怎么好,我们一直要求去人家做得好的地方学习,一定要把好吃的东西做回来。现在,都能做好了。”


“我们每个月都要统计销量后五名,我们要调整这些商户的经营方式,实在调整不过来的就考虑换人,或者换产品。”



4、村干部的不可复制性


郭书记说:他们村干部不拿一分钱。村干部现在不挣钱,20年不挣钱。他们都是做的事业心。整个景区运营人员不到五个人。



还有两点也是袁家村成功很关键的因素:


第一点,是食品质量管理体系。袁家村因关中小吃而走红,所有游客都是来吃小吃的,而袁家村的小吃让所有游客都放心,因为村里要求所有店主在门口竖牌子发誓,如:“店主发誓承诺,如果羊血掺假,甘愿祸及子孙。店主吕伟。”


▲“店主重誓承诺:如做不到以上几点甘愿后辈远离仕途坠入乞门”


这都是悬挂在袁家村小吃街商家门口的醒目招牌。每一锅汤有哪些料,原材料来自哪家的羊,手机号多少全部写在上面。农民愿意拿家里人来发誓,没有人不相信这些食品,于是排队购买油条麻花、喝羊血汤吃酸奶等,这恰恰构成了旅游最需要的人气景观。


因为农民发誓背书及村里非常重视食品质量及价格,全体村民富起来了,当然也知道食品质量是他们的生命线,于是在旅游极其需要信任的当下筑起了袁家村整个信任体系。游客们平时因为天价虾、天价鱼、旅游购物假冒伪劣产品等抱怨,在景区不敢消费,而对袁家村信任有加。



第二点,由于袁家村小吃信任体系、食品安全、价格体系等等管理得非常好,切中所有游客情感诉求,于是游客口碑相传,微信分享,使“袁家村”成为强大的IP。


甚至老郭和小郭两代书记都成为IP,具有信任代理、信任转发的功能,产品能自我发酵,信任让口碑成为快速传播方式,新客获取成本也更低,回头率也高,分享机制自然激活。


周边游客趋之若鹜,全国考察团络绎不绝,奔走相告。



全国各地乡村旅游跟风,复制袁家村,但相继失败,因为只学到了皮毛。拿尺子量袁家村的街道,弄各种老字号小吃大杂烩,街道建的很原始也很美,但没有学到袁家村的成功真谛。


郭书记说的四点也许并不难学,最难学的是郭书记的绝招:如何形成整个小吃、乃至特色住宿群的信任体系,这才是有可能成功的。


他们大多数知道袁家村是靠小吃街,于是纷纷效仿、复制,却不知道它的每一道小吃都是层层选拔留下来的;


他们大多数知道袁家村现在几百万接待量富得流油,却不知道袁家村村集体基本没赚啥钱,利都归了村民;


他们大多数知道袁家村已经有了就地起价招商引资的大优势,却不知道他们村长说了这么一句话:“想来这投资,可以,你挣的每一分钱,都得分我们村民”。


袁家村做了一个全体农民的创业平台,把所有人的利益绑到一个产业链上,共同创业。


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